Château de Mont Dol : Séjour gourmand au cœur de la Baie du Mont Saint Michel

Nichée au pied du Mont-Dol, en Bretagne, le Château de Mont-Dol vous invite à une parenthèse gourmande et raffinée.

Le Château de Mont-Dol est l’endroit idéal pour un séjour gourmand en Bretagne. Entre le charme des lieux, l’élégance des chambres et une table où les produits du terroir sont sublimés avec finesse, chaque instant devient une expérience exquise.

Lors de mon passage dans la région, j’ai eu la chance de séjourner au Château de Mont-Dol, une adresse qui a été un véritable coup de cœur !

Le Château de Mont-Dol

Au pied du Mont-Dol, site classé au cœur de la baie du Mont Saint-Michel, Yannick accueille ses hôtes dans une demeure de charme du XIXᵉ siècle. Cette élégante maison bourgeoise bénéficie d’un emplacement privilégié, entre le Mont Saint-Michel et les plages de sable fin de la côte d’Émeraude, à proximité de Cancale, Saint-Malo et Dinan. Lors de cette escapade bretonne, l’expérience se prolonge à la table du « Jardin des Simples », située sur la propriété, face aux jardins, pour une parenthèse gastronomique.

Chambres d’hôtes de charme et Gîtes

Cinq chambres d’hôtes et trois gîtes, élégamment décorés dans une ambiance chaleureuse et douillette, offrent un véritable cocon pour se détendre. Le vaste salon, avec sa cheminée et sa bibliothèque, invite à se lover dans un fauteuil, un livre à la main, tandis que le parc fleuri, éclatant de couleurs à la belle saison, promet des promenades apaisantes au cœur de la nature.

Chaque matin, le petit-déjeuner se déguste comme un moment de plaisir et de douceur : pains et brioches maison, crêpes et far breton du jour, confitures du verger, yaourts onctueux et fromages fermiers. Café fraîchement moulu, thés raffinés et jus de fruits frais complètent cette expérience savoureuse et authentique.

Le Jardin des Simples – Table d’hôtes gastronomique

La table d’hôtes du Jardin des Simples invite à un moment de gourmandise, dans une ambiance douce et intimiste.

Yannick Goulvestre, propriétaire et chef, marie avec délicatesse les légumes parfumés de son potager bio aux poissons frais de la côte d’Émeraude. Ses plats, créatifs et de saison, reflètent son savoir-faire acquis dans de grands restaurants étoilés et à l’ambassade de France en Angleterre.

Pour réserver votre séjour au Château de Mont Dol, contactez directement les propriétaires

Le Mont-Dol et Dol de Bretagne

À 65 mètres d’altitude, le Mont-Dol domine les marais et déroule un horizon d’une intensité rare. Modeste d’apparence mais exceptionnel par la richesse de ce qu’il renferme, ce tertre granitique raconte à la fois la mer disparue, les croyances d’autrefois et les tout premiers habitants de la région. Difficile d’imaginer que la mer recouvrait autrefois entièrement le marais de Dol. Aujourd’hui, on distingue encore le marais blanc, issu des dépôts marins, et le marais noir, nourri de tourbe, formant un ensemble de plus de 1 200 hectares qui souligne la singularité du Mont-Dol.

Ce promontoire est reconnu comme le plus important site paléolithique de Bretagne. Dès le Paléolithique, il y a quelque 70 000 ans, des chasseurs néandertaliens fréquentaient ces hauteurs. Lorsque des carriers mirent au jour, en 1872, des ossements qu’ils crurent appartenir à de grandes baleines, l’archéologue Simon Sirodot entreprit des fouilles majeures qui révélèrent des restes de mammouths, de rhinocéros laineux, de chevaux, de félins, de cerfs et de bœufs, ainsi que des outils en silex destinés à préparer la viande et travailler les peaux. Ces découvertes ont transformé le Mont-Dol en un lieu clé pour comprendre les premières présences humaines en Bretagne.

Longtemps exploité pour sa pierre, le tertre fut menacé d’épuisement jusqu’à ce que la Commission des Sites du département ordonne la fermeture des carrières en 1911. L’interdiction totale d’extraction fut confirmée en 1948, préservant ce relief si particulier. Ces carrières, aujourd’hui silencieuses, ont trouvé une nouvelle utilité : elles abritent un ensemble de voies d’escalade accessibles à tous les niveaux, faisant du Mont-Dol l’un des plus beaux sites de grimpe bretons.

Avant de rejoindre le sommet, un détour par l’église Saint-Pierre permet de se glisser dans une atmosphère médiévale. Cette église des XIIᵉ et XVᵉ siècles abrite une nef voûtée en berceau, des arcades en arc brisé et surtout des peintures murales du XVᵉ siècle retraçant la Passion du Christ. Une dernière fresque, plus sombre, offre une représentation saisissante de l’Enfer, rappelant l’importance des croyances et des peurs médiévales dans cette partie de la Bretagne.

L’ascension mène ensuite vers un paysage où se mêlent chapelle, tour et moulins. Sur le plateau veille un majestueux châtaignier tricentenaire, planté au XVIIᵉ siècle par un chanoine, dont la circonférence atteint douze mètres. Un peu plus loin, la Tour Notre-Dame, bénie en 1857, offre l’une des plus belles vues sur la baie du Mont-Saint-Michel ; par temps clair, la silhouette de l’abbaye apparaît à l’horizon. À ses côtés, la petite Chapelle de l’Espérance repose sur les vestiges d’un ancien télégraphe de Chappe de la ligne Paris–Brest, tandis que d’anciens autels païens, découverts au XVIIIᵉ siècle, rappellent que le lieu accueillait autrefois un temple romain.

Le Moulin du Tertre, construit en 1842, apporte au sommet une touche de patrimoine vivant. Inscrit aux Monuments Historiques, il a conservé son mécanisme intérieur et a retrouvé ses ailes en 1995. Il se visite en saison et rappelle qu’au XIXᵉ siècle, cinquante-six moulins de ce type animaient le littoral.

Le Mont-Dol est aussi un lieu nourri de récits. C’est ici que la légende raconte l’affrontement entre l’Archange Saint-Michel et le Diable. Certains rochers porteraient encore les traces de cette lutte, et un bloc creusé d’une cavité est désigné comme le « siège du Diable ». Plus bas, un étang intrigue depuis toujours : son niveau ne baisse jamais, et nul ne sait vraiment d’où vient son eau.

Ce tertre a inspiré de nombreux visiteurs, dont Chateaubriand. Lorsque l’écrivain étudiait à Dol, il montait ici en promenade par le Chemin Vert. Il évoquait la magie singulière de ce lieu où, la nuit, les feux-follets dansaient au-dessus des marais. Le peintre Mathurin Méheut y trouva lui aussi un terrain d’inspiration, capturant les variations de lumière et l’atmosphère unique du site.

À quelques minutes de là, Dol-de-Bretagne prolonge ce voyage dans le temps. Ancienne cité épiscopale, elle offre un centre historique qui se découvre au fil de ses ruelles pavées, de ses maisons anciennes et de ses façades chargées d’histoire. Sa cathédrale Saint-Samson, mélange de roman et de gothique, impressionne autant par son architecture que par l’harmonie de ses proportions. Les ruelles alentour conduisent à des maisons à pans de bois et à la célèbre maison des Petits Palets, l’une des plus anciennes demeures de Bretagne, dont la façade en schiste et granit témoigne du savoir-faire local. Le cœur de la ville s’anime autour des cafés, des boutiques et du marché, dans une ambiance simple et chaleureuse que l’on perçoit immédiatement en flânant dans ses rues.

Dressé à la sortie de Dol-de-Bretagne, le Menhir du Champ-Dolent apparaît comme une silhouette immobile qui défie le temps. Avec ses près de dix mètres de hauteur, il domine paisiblement la campagne environnante et impose une présence qui fascine autant qu’elle interroge. Classé Monument Historique depuis 1889, il est le deuxième plus grand menhir debout de Bretagne. Sa pierre dressée s’élève à 9,42 mètres au-dessus du sol, atteint près de 13 mètres au total et présente un tour de taille de 8,70 mètres à son point le plus large. Sa présence demeure un mystère, et les légendes qui l’entourent soulignent combien ce géant de pierre continue à intriguer les visiteurs.

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