Les Castagnades en Ardèche : L'Art de Célébrer la Châtaigne

De mi-octobre à mi-novembre, le Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche s’illumine des couleurs de l’automne et résonne au son festif des « Castagnades », où la châtaigne est reine ! Une expérience gustative authentique qui permet de se connecter à la richesse du terroir ardéchois.

Lorsque l’effervescence de la saison estivale se termine en Ardèche, c’est alors la belle saison automnale qui reprend ses marques hautes en couleurs et en saveurs. Vos escapades en Ardèche seront ponctuées par des rendez-vous gourmands et festifs où les Castagnades seront à l’honneur.

Castagnades d'Ardèche : fêtes de la châtaigne — Castagnades en Ardèche

Les Castagnades sont le moment phare de l’automne dans les Monts d’Ardèche et une étape exquise incontournable. Cette grande fête de la châtaigne, fruit du terroir ardéchois, est présente dans de nombreux villages de la région, et ce, depuis plus de 20 ans.

À partir de la mi-octobre, vous pourrez partir à la rencontre de producteurs et artisans passionnés, assister à des spectacles captivants, vous balader au cœur des châtaigniers, vous initier à la castanéiculture et régaler vos papilles en dégustant la Châtaigne d’Ardèche AOP dans toutes ses délicieuses variations.

L’automne est l’occasion idéale de découvrir l’Ardèche autrement.

Castagnades Ardèche — Castagnades en Ardèche

À l’origine, la castagnade est le terme utilisé pour décrire l’action de ramasser les châtaignes. La traditionnelle dégustation des châtaignes grillées, entre amis et voisins ou en famille, initialement nommée « roustide », a laissé place au terme de « castagnade ».

Les Castagnades offrent l’opportunité unique de déguster des produits d’une qualité exceptionnelle tout en explorant des châtaigneraies qui, au fil des ans, ont contribué à façonner un paysage unique et préservé.

La châtaigne, véritable emblème des montagnes de l’Ardèche, s’inscrit profondément dans les traditions et la culture ardéchoise.

Laissez-vous séduire par cet héritage d’exception et plongez dans un monde où la châtaigne devient le symbole vivant d’une passion partagée.

Pendant un mois, de la mi-octobre à la mi-novembre, plusieurs villages du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche tels que Joyeuse, Privas, Chalencon, Vesseaux et Antraigues-sur-Volane organisent une série d’événements où la châtaigne est à l’honneur.

Au cœur de ces festivités, vous trouverez des marchés mettant en avant les produits du terroir ardéchois, des joutes gastronomiques, des visites historiques et gourmandes vous plongeant dans l’histoire fascinante de la région tout en découvrant ses délices culinaires. De plus, des randonnées pédestres sont organisées en l’honneur de l’arbre à pain, offrant ainsi aux visiteurs une expérience immersive au cœur de la nature ardéchoise.

Durant votre séjour en Ardèche, vous pourrez aussi profiter des nombreux restaurants et tables d’hôtes qui se font un plaisir de concocter des menus où la châtaigne est au cœur des recettes.

Sur les marchés locaux ou dans les commerces, de nombreuses spécialités ardéchoises à base de châtaigne sont proposées, telles que : Les marrons glacés, La crème de châtaigne, La Baguette Ardéchoise parfumée à la farine de châtaigne, Lou Pisadou, une spécialité pâtissière alliant crème de châtaigne et crème d’amande, La liqueur de châtaigne pour préparer un Castagnou, le kir ardéchois, et de nombreux autres délices.

Gout de l'Ardèche - Gastronomie ardéchoise

La Châtaigne d’Ardèche

L’Ardèche est le plus grand producteur de châtaignes en France. L’Ardèche représente 50% de la production nationale de châtaignes, ce qui place le département en 1ère position des producteurs en France.

La reconquête des châtaigneraies est un projet de grande ampleur mis en place par le Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche.

La châtaigne, un produit du terroir depuis toujours, désormais une Appellation d’Origine Protégée.

C’est en 2006 que l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) a été attribuée à la Châtaigne d’Ardèche. Grâce à sa reconnaissance en AOP, la « Châtaigne d’Ardèche » apporte une garantie de qualité et d’origine qui assure un fruit sain, récolté et trié avec soin et issu des savoir-faire traditionnels des castanéiculteurs ardéchois.

En consommant la Châtaigne d’Ardèche AOP, vous soutenez une démarche de qualité globale (produit, méthode, environnement, développement durable… ) portée par des femmes et des hommes encore amoureux de leur terre et de ses richesses !

Programme des Castagnades Automne 2023

Les Castagnades des Monts d’Ardèche, ce sont 11 fêtes de village qui célèbrent la châtaigne. Le Parc des Monts d’Ardèche vous invite à goûter l’une des 65 variétés traditionnelles comme la bouche rouge, comballe, sardonne, pourette… autour d’une conviviale rôtie automnale.

14 octobre 2023 : Castagnade de Meyras

Blotti au carrefour de trois vallées des Cévennes ardéchoises, le village de caractère de Meyras vous ouvre les portes de son écrin de verdure pour partager cet événement festif. Une ambiance conviviale est garantie avec la présence des castanéiculteurs, artisans, artistes, restaurateurs et habitants, tous réunis pour célébrer et mettre en valeur ce patrimoine commun.

Du 14 au 15 octobre 2023 : Castagnade de Saint-Pierreville et Gluiras

Un rendez-vous incontournable au cœur de l’automne dans les hautes vallées de l’Ardèche, alliant gourmandise, tradition et folklore.

15 octobre 2023 : Castagnade de Saint-André-Lachamp

Ce charmant village niché au cœur des Cévennes organise la Castagnade des Crouvelus, une fête certes petite, mais sans conteste l’une des plus conviviales parmi les Castagnades du Parc des Monts d’Ardèche ! Cet événement authentique et atypique offre l’opportunité de plonger dans la culture et les savoir-faire des montagnes ardéchoises à travers un marché artisanal animé et une multitude d’animations.

Du 20 au 22 octobre 2023 : Castagnade de Privas

Dès le vendredi soir, dans une ambiance conviviale à l’Espace Ouvèze, vous pourrez participer au marquage des châtaignes et tenter de remporter le concours. Le samedi et le dimanche, rendez-vous au cœur du centre-ville pour profiter d’une multitude d’animations : marchés de producteurs et d’artisans, joutes culinaires, visites historiques et gourmandes… Pour les amateurs de plein air, des randonnées pédestres sont également au programme. Privas est aussi le lieu des célèbres Etablissements Clément Faugier, à retrouver tout au long du week-end lors de cette fête !

22 octobre 2023 : Castagnade de Joyeuse

La cité médiévale de Joyeuse vous attend dans une ambiance festive avec un programme riche en activités.

Vous pourrez aussi découvrir Castanea, un espace découverte dédié à la châtaigne installé dans l’ancien collège des Oratoriens, un beau bâtiment du 17ème siècle.

22 octobre 2023 : Castagnade de Désaignes

Le village médiéval de Désaignes vous invite à vivre une expérience festive et authentique pour célébrer la châtaigne. De la traditionnelle rôtie aux passionnantes joutes gastronomiques, en passant par le marché animé des producteurs et les diverses animations. Un événement qui saura éveiller tous vos sens et vous plonger dans l’atmosphère chaleureuse de ce village chargé d’histoire.

Du 26 au 28 octobre 2023 : Castagnade de St-Laurent-les bains-Laval-

d’Aurelle

Saint-Laurent-les-Bains-Laval-d’Aurelle vous invite à plonger dans l’univers envoûtant de la châtaigne et rencontrer des castanéiculteurs passionnés qui vous partageront un savoir-faire extraordinaire.

Du 28 au 29 octobre 2023 : Castagnade de Antraigues

Le pays d’Antraigues vous ouvre grand ses portes lors de sa fête de la châtaigne : deux journées animées riches en activités autour de l’arbre emblématique, du fruit délicieux, de la gastronomie locale et de l’artisanat authentique.

29 octobre 2023 : Castagnade de Chalencon

Le pittoresque village de Chalencon, perché sur les hauteurs de la vallée de l’Eyrieux, vous invite à découvrir son marché animé. Au programme de cette journée festive, vous pourrez savourer un apéro musical, déguster des châtaignes rôties au feu de bois et participer à une passionnante sortie mycologique.

Du 04 au 05 novembre 2023 : Castagnade de Vesseaux

Aux portes de l’Ardèche méridionale, ce village paisible niché au pied de l’Escrinet est le berceau de la châtaigneraie ardéchoise. La halle aux marrons, présente au cœur du village, conserve toute son authenticité. L’emblématique rôtie de châtaigne y est mise à l’honneur. Le marché des producteurs et des artisans se déploie autour d’une église atypique, créant ainsi un cadre enchanteur.

Lors des 2 jours des Castagnades à Vesseaux, vous pouvez vous attendre à des balades pittoresques, des dégustations gourmandes et une ambiance chaleureuse. La bonne humeur règne en maître dans ce village où traditions et convivialité se rencontrent.

Du 11 au 12 novembre 2023 : Castagnade de Joannas

Si vous souhaitez participer à une fête conviviale et chaleureuse, rendez-vous à Joannas, ce charmant village du sud de l’Ardèche. Les bénévoles vous accueilleront avec enthousiasme sur le parvis du château du XIIᵉ siècle, où des châtaignes rôties et de nombreuses animations gratuites attendent petits et grands. Les producteurs locaux seront présents pour vous faire découvrir la châtaigne sous toutes ses formes !

Balades dans les châtaigneraies

L’automne est une saison idéale pour la randonnée dans les Monts d’Ardèche. Vous pourrez parcourir les sentiers au coeur des châtaigneraies, de terrasse en pierre sèche en découvrant une culture qui pulse dans le cœur des Ardéchois. Les Castagnades proposent une multitude de randonnées accompagnées adaptées à tous les goûts : qu’il s’agisse d’une balade en famille, d’une randonnée sportive, d’une exploration patrimoniale, d’une expérience scientifique ou d’une escapade gourmande, vous trouverez sûrement l’itinéraire qui correspond à vos envies.

Il est formellement interdit de ramasser des châtaignes, car les châtaigneraies sont des vergers exploités. La meilleure façon de profiter des paysages et d’en apprendre davantage sur l’arbre à pain ardéchois est de participer à des randonnées accompagnées guidées par des castanéiculteurs ou des professionnels qualifiés (AMM). C’est ainsi que vous pourrez pleinement savourer cette expérience enrichissante tout en respectant l’environnement local.

Initiation à la castanéiculture

Plusieurs fermes agricoles en Ardèche vous proposent des visites guidées et ateliers pour en apprendre plus sur la culture de la châtaigne et le métier de castanéiculteur.

Pendant que le châtaignier se repose de novembre à mars, le castanéiculteur, lui, ne connaît pas de trêve. Son travail s’étend tout au long de l’année, de l’entretien des vergers à la lutte contre les maladies, de l’élagage à la récolte, de la transformation à la vente. Ce métier demande un engagement constant, car il implique non seulement des compétences techniques, mais aussi une passion profonde pour cet arbre emblématique, ainsi que pour les pratiques traditionnelles et le paysage qui l’entourent.

Lors de votre visite, vous comprendrez rapidement que c’est cet amour inébranlable envers l’arbre, cette pratique méticuleuse et cet attachement au territoire qui les animent chaque jour. Leur dévouement contribue à préserver cette tradition séculaire et à assurer la pérennité de l’héritage culturel lié à la châtaigne.